A pavlova elkészítésének előnyei
A pavlova azért népszerű, mert nagyon kevés alapanyagból is lenyűgöző eredményt érhetsz el. A tojásfehérje és a cukor kombinációja egy könnyed alapréteget hoz létre. Nem nehezíti el a gyomrot, így egy kiadós ebéd után is tökéletes lezárás lehet. Bármilyen szezonális gyümölccsel jól variálható, így egész évben elkészíthető.
A pavlova elkészítése
A tojásfehérje felverése: Melegítsd elő a sütőt 120 fokra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Tedd a tojásfehérjéket egy tiszta tálba, és kezd el verni közepes fokozaton. Amikor a hab már kezd formát ölteni, add hozzá fokozatosan a cukrot. Addig folytasd a műveletet, amíg a hab kemény és fényes lesz.
A forma kialakítása: Szitáld a keményítőhöz a citromlevet, és óvatosan forgasd bele a habba. Halmozd a masszát a sütőpapírra, és alakíts ki belőle egy kerek formát. A szélét kicsit emeld meg kanállal, hogy a közepe mélyebb maradjon a krémnek. Figyelj rá, hogy a hab ne essen össze a formázás közben.
Lassú sütés és hűtés: Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd a masszát 90 percig alacsony hőmérsékleten. Ne nyisd ki a sütő ajtaját sütés közben, mert a tészta megrepedhet. Ha letelt az idő, kapcsold ki a sütőt, és hagyd benne teljesen kihűlni a süteményt. Ez a folyamat biztosítja, hogy a külseje ropogós maradjon.
A torta díszítése: Verd fel a hideg habtejszínt kemény habbá, és halmozd a kihűlt alap közepére. Mosd meg a gyümölcsöket, és szórd őket a tejszín tetejére. A pavlova akkor a legfinomabb, ha azonnal tálalod, mert a krém hamar eláztathatja a tésztát. Tálalás előtt szeleteld fel óvatosan egy éles késsel.
Tippek, hogy a pavlova még finomabb legyen
A tökéletes pavlova titka a teljesen tiszta és zsírmentes edények használatában rejlik. Ha akár csak egy kevés tojássárgája vagy zsír kerül a fehérjébe, nem fogsz tudni kemény habot verni. A cukrot mindig lassan, kanalanként adagold, hogy teljesen feloldódjon a habban.
Fontos, hogy a sütőt ne nyisd ki a sütési idő alatt és a hűlés közben sem. A hirtelen hőmérsékletváltozás miatt a tészta összeeshet vagy nagyobb repedések keletkezhetnek rajta. Ha szereted az extra ízeket, a habba keverhetsz egy kevés vanília kivonatot is. A díszítéshez használt gyümölcsök legyenek szárazak, hogy ne engedjenek felesleges levet a tejszínre.
Nézze meg ezeket a recepteket is:
empanada marhahússal,
rakott tonhal vagy
kacsacomb vörös káposztával.
