Miért érdemes a savanyított cékla elkészítésével foglalkozni?
A savanyított cékla elkészítése során pontosan tudod, mi kerül az üvegbe. Elkerülheted a felesleges adalékanyagokat és tartósítószereket. A saját fűszerezés lehetővé teszi, hogy az ízvilágot a saját igényeidre szabd. Egy jól sikerült adag hónapokig eláll a kamrában.
Így dolgozz a savanyított cékla elkészítésén
Főzés: Mosd meg alaposan a céklákat, majd tedd őket egy nagy fazékba. Önts rájuk annyi vizet, amennyi teljesen ellepi őket. Főzd a zöldséget puhára, ami a mérettől függően körülbelül egy órát vesz igénybe.
Tisztítás: Várd meg, amíg a főtt céklák langyosra hűlnek. Húzd le a héjukat, majd vágd fel őket vékony karikákra vagy tetszőleges szeletekre. Készítsd elő a tiszta befőttesüvegeket a pulton.
Lé készítése: Forrald fel a vizet a cukorral, a sóval és a köménymaggal. Amikor a cukor feloldódott, vedd le a tűzről, és add hozzá az ecetet. Érdemes megkóstolni a levet, hogy az ízvilág megfeleljen az elvárásaidnak.
Üvegezés: Helyezd a céklaszeleteket szorosan az üvegekbe. Öntsd rájuk a forró ecetes levet úgy, hogy teljesen elfedje a szeleteket. Zárd le az üvegeket, és hagyd őket lassan kihűlni a dunsztban.
Tippek, hogy a savanyított cékla még finomabb legyen
Válassz közepes méretű céklákat, mert ezeknek általában intenzívebb az íze és szebb a színe. Ha szereted a különlegesebb ízeket, tehetsz az üvegekbe tormát vagy egy kevés egész borsot is. A savanyított cékla akkor a legfinomabb, ha hagyod legalább néhány napot érni a kamrában.
Ezalatt az idő alatt az ízek teljesen összeérnek a lével. Ügyelj arra, hogy az üvegek és a fedők sterilek legyenek a hosszabb eltarthatóság érdekében. A főzési időt lerövidítheted, ha kisebb darabokra vágva főzöd meg a zöldséget, de egészben marad meg benne a legtöbb színanyag.
Kipróbálhatja még
grillezett oldalas sertésdagadó,
spenótos smoothie vagy
kovászos kenyér.
