Jó okok a beef wellington elkészítéséhez
A Beef Wellington különleges alkalmakra tökéletes választás, mert mindenki elégedett lesz vele az asztalnál. A ropogós tészta és a szaftos hús kombinációja egyedülálló élményt nyújt. Nem szükséges hozzá sok köret, mert önmagában is nagyon laktató. Készítsd el bátran, ha szeretnél valami igazán elegánsat főzni.
Így dolgozz a beef wellington elkészítésén
Hús előkészítése: Sózd és borsozd meg a húst minden oldalon alaposan. Hevíts olajat egy serpenyőben, és süsd körbe a bélszínt pár perc alatt, hogy kérget kapjon. Vedd ki a serpenyőből, és még melegen kend le mustárral. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt továbbdolgoznál vele.
Gombás töltelék: Aprítsd fel a gombát nagyon finomra, majd tedd egy száraz serpenyőbe. Süsd addig közepes lángon, amíg az összes leve elpárolog és sűrű masszát kapsz. Sóval és borssal ízesítsd a keveréket. Hagyd ezt is teljesen kihűlni a felhasználás előtt.
Összeállítás: Teríts le egy fóliát, helyezd rá a sonkaszeleteket, majd kend szét rajtuk a gombát. Tedd a közepére a húst, és a fólia segítségével szorosan tekerd fel az egészet. Pihentesd a hűtőben fél órát, hogy megtartsa a formáját. Ezután csomagold be a leveles tésztába is.
Sütés: Melegítsd elő a sütőt kétszáz fokra. Kend le a tészta tetejét felvert tojássárgájával, és ejts rajta néhány apró vágást díszítésnek. Süsd a tepsiben harminc vagy negyven percig, amíg aranybarna lesz. Szeletelés előtt pihentesd tíz percet.
Jó tippek a beef wellington elkészítéséhez
A Beef Wellington elkészítésekor a legfontosabb, hogy a hús és a gomba is teljesen hideg legyen a tésztába csomagoláskor. Ha melegen teszed bele, a tészta elázik és nem lesz ropogós. Használj jó minőségű, hűtött leveles tésztát a legjobb eredmény érdekében.
A sonka segít abban, hogy a gomba nedvessége ne áztassa el a tészta alját. Érdemes maghőmérőt használni, ha biztosra akarsz menni a hús készültségi fokával. Az optimális belső hőmérséklet ötvennégy fok a közepesen sült állaghoz. Mindig hagyd pihenni a húst, különben a szeletelésnél kifolyik az összes szaft.
További ötleteket itt talál:
rákleves,
tejszínes rakott burgonya póréhagymával vagy
madagaszkári borsmártás.
