Miért érdemes a házi piccalilli elkészítésével foglalkozni?
A házi piccalilli íze sokkal intenzívebb és frissebb mint a bolti termékeké. Pontosan tudod mi kerül bele így elkerülheted a mesterséges tartósítószereket és színezékeket. A zöldségek arányát a saját ízlésed szerint alakíthatod ki a konyhádban. Ez a savanyúság nemcsak finom hanem látványos kiegészítője is a különböző sült húsoknak vagy hidegtálaknak.
Kövesd ezeket az egyszerű lépéseket a házi piccalilli elkészítéséhez
Zöldségek előkészítése: Mosd meg alaposan a zöldségeket és darabold fel őket egészen apró falatokra. Tedd az összeset egy nagy tálba és szórd meg a sóval. Keverd össze alaposan majd takard le és hagyd állni tizenkét órán át a konyhapulton.
Öblítés és szűrés: A pihentetési idő lejárta után a zöldségek sok vizet engednek. Öntsd le róluk a sós levet és alaposan öblítsd át őket hideg tiszta vízzel. Tedd a zöldségeket egy szűrőbe és várd meg amíg teljesen lecsepegnek.
A mártás főzése: Egy lábasban keverd össze az ecetet a cukrot és a fűszereket majd forrald fel az egészet. A keményítőt keverd el egy kevés hideg vízzel és add a forrásban lévő ecethez. Főzd addig amíg a mártás kissé besűrűsödik és szép fényes lesz.
Üvegezés és tárolás: Add hozzá a lecsepegtetett zöldségeket a forró mártáshoz és keverd jól össze. Töltsd a keveréket tiszta sterilizált befőttes üvegekbe és zárd le őket szorosan. Hagyd kihűlni majd tárold hűvös és sötét helyen legalább két hétig a kóstolás előtt.
A legjobb tippjeim a házi piccalilli elkészítéséhez
A házi piccalilli állaga akkor a legjobb ha a zöldségek roppanósak maradnak ezért ne főzd őket túl sokáig a mártásban. A kurkuma adja a jellegzetes sárga színt így ezt semmiképpen ne hagyd ki a receptből. Kísérletezhetsz más zöldségekkel is mint például a kaliforniai paprika vagy a karalábé. Ha szereted a csípős ízeket adj hozzá egy kevés apróra vágott chilit is a főzéskor.
Az üvegeket mindig töltsd tele úgy hogy a mártás teljesen elfedje a zöldségdarabokat. Felbontás után mindenképpen hűtőben tárold a savanyúságot. A várakozási idő nagyon fontos mert ekkor érnek össze az ízek igazán. Tálaláskor használj tiszta kanalat hogy a maradék tovább elálljon az üvegben.
További ötleteket itt talál:
sertésfasírt tejszínes fehér káposztával,
serpenyős bárányborda vagy
ananászos smoothie.
