Okok, hogy a házi ravioli mellett dönts
A frissen gyúrt tészta rugalmasabb és sokkal jobban magába szívja a mártásokat. A házi ravioli készítésekor te döntöd el, hogy pontosan mi kerüljön a töltelékbe. Így elkerülheted a tartósítószereket és a felesleges adalékanyagokat is. A töltelékhez használt friss spenót és krémes ricotta garantálja a kiváló ízvilágot.
Lépésről lépésre útmutató a házi ravioli elkészítéséhez
A tészta begyúrása: Szitáld a lisztet egy tálba, és csinálj a közepébe egy mélyedést. Üsd bele a tojásokat, és egy villa segítségével kezdd el összedolgozni a liszttel. Gyúrd a tésztát legalább tíz percig, amíg teljesen sima és rugalmas lesz. Tekerd fóliába, és pihentesd a konyhapulton harminc percet, hogy a szerkezete ellazuljon.
A töltelék elkészítése: A spenótot mosd meg, majd egy kevés olívaolajon és zúzott fokhagymán párold meg egy serpenyőben. Amikor összeesett, nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet, és vágd apróra. Keverd össze a spenótot a ricottával és a reszelt parmezánnal egy tálban. Sózd és borsozd ízlés szerint, majd tedd félre a felhasználásig.
Nyújtás és töltés: Oszd két részre a pihentetett tésztát, és nyújtsd mindkettőt nagyon vékonyra egy lisztezett felületen. Helyezz kis halmokat a töltelékből az egyik tésztalapra, egymástól nagyjából három centiméter távolságra. Takard le a másik tésztalappal, és a töltelékek körül nyomkodd le az ujjaddal, hogy kimenjen a levegő. Vágd fel a tésztát négyzetekre egy derelyevágóval.
Főzés és tálalás: Forralj fel egy nagy fazékban enyhén sós vizet. Amikor a víz már lobog, óvatosan tedd bele a tésztákat. Főzd a darabokat nagyjából három percig, amíg feljönnek a víz felszínére. Szűrd le a kész tésztát, és tálald kevés olvasztott vajjal vagy friss paradicsomszósszal.
Jó tanácsok a házi ravioli elkészítéséhez
Fontos, hogy a tésztát valóban vékonyra nyújtsd, mert főzés közben kissé megduzzad. Ha a tészta szélei nem ragadnak össze rendesen, kend meg őket nagyon kevés vízzel az összeillesztés előtt. A házi ravioli készítésekor ügyelj arra, hogy ne kerüljön túl sok töltelék egy darabba, mert könnyen szétnyílhat.
A friss tészta nagyon gyorsan megfő, ezért ne hagyd magára a fazekat. A kész darabokat le is fagyaszthatod, ha nem akarod az összeset azonnal felhasználni. Ebben az esetben fagyasztva tedd a forró vízbe a tésztát, és adj hozzá plusz egy perc főzési időt.
Nézze meg ezeket a recepteket is:
képviselőfánk,
tabbouleh vagy
tészta kacsával.
