Mitől jó választás a sütőben sült picanha borjúhúsból?
A sütőben sült picanha borjúhúsból azért remek étel, mert a borjú húsa sokkal gyengébb, így rövidebb idő alatt elkészül. A hús szaftos marad, ha nem sütjük túl, és a természetes ízei remekül érvényesülnek. Ez az elkészítési mód egyszerű, nem igényel bonyolult konyhai eszközöket vagy különleges tudást. Vendégváró fogásnak is kiváló, mert látványos és laktató.
Kövesd ezeket az egyszerű lépéseket a sütőben sült picanha borjúhúsból elkészítéséhez
Előkészítés: Vedd ki a húst a hűtőből legalább 30 perccel a sütés előtt, hogy szobahőmérsékletű legyen. Egy éles késsel vagdosd be a zsírréteget rács alakban, de vigyázz, hogy a húsba ne vágj bele. Dörzsöld be alaposan a húst minden oldalon a sóval és a borssal. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
Kéregsütés: Hevíts fel egy serpenyőt kevés olajjal közepes lángon. Helyezd bele a húst a zsíros felével lefelé, és süsd addig, amíg a zsír kiolvad és a teteje aranybarna lesz. Fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalát is 2 percig, hogy a nedvesség a húsban maradjon. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a rozmaringot a serpenyőbe az utolsó percekben.
Sütés: Tedd át a húst egy tepsibe a zsíros felével felfelé, és öntsd rá a serpenyőben maradt fűszeres zsiradékot. Helyezd a 180 fokra mérsékelt sütőbe, és süsd a kívánt készültségi fokig. Használj húshőmérőt, és vedd ki a húst, amikor a belső hőmérséklete eléri az 55 fokot. Ez biztosítja, hogy a hús szaftos és rózsaszín maradjon.
Pihentetés: Vedd ki a tepsit a sütőből, és helyezd a húst egy deszkára. Takard le lazán alufóliával, és hagyd pihenni legalább 15 percig. Ez a lépés elengedhetetlen, hogy a húsrostok ellazuljanak és a nedvesség egyenletesen eloszoljon. Szeleteld fel a rostokra merőlegesen, és tálald a kedvenc köreteddel.
Tippek és trükkök a sütőben sült picanha borjúhúsból elkészítéséhez
Mindig ügyelj arra, hogy a sütőben sült picanha borjúhúsból ne készüljön el túl hamar, ezért a pihentetési időt soha ne hagyd ki a folyamatból. Ha túl korán vágod fel a húst, az értékes szaft kifolyik belőle, és száraz lesz a végeredmény.
A fűszerezésnél maradj a minimalizmusnál, mert a borjúhús saját íze nagyon finom, és a túl sok fűszer elnyomhatja azt. A tengeri só és a friss bors pont elegendő a tökéletes ízélményhez. Érdemes beruházni egy megbízható húshőmérőre, mert a picanha sütésénél néhány fok különbség is sokat számít. Ha szereted a fokhagymás ízt, a hús mellé a tepsibe egész fokhagymafejeket is tehetsz kettévágva. A kész sültet tálalhatod chimichurri szósszal vagy egyszerű sült zöldségekkel is.
További ötleteket itt talál:
reggeli wrap,
halrudacskák vagy
házi narancslé.
