Ezért olyan népszerű a bécsi szelet
A ropogós bunda és a puha hús kombinációja mindenkit levesz a lábáról. A Bécsi szelet elkészítése bár odafigyelést igényel, a végeredmény kárpótol a fáradozásért. A vékony hússzeletek gyorsan elkészülnek, így nem kell órákat töltened a konyhában. Ez az étel igazi ünnepi fogás, de egy vasárnapi ebédet is különlegessé tesz.
Így készül a bécsi szelet
Előkészítés: A borjúhúst vágd szeletekre, és klopfold ki őket nagyon vékonyra. A széleit érdemes néhány helyen bevágni, hogy ne ugorjon össze sütés közben. Sózd meg a húst mindkét oldalon ízlés szerint. Készítsd elő a három tálat a panírozáshoz a munkapulton.
Panírozás: Tedd a lisztet, a felvert tojásokat és a zsemlemorzsát külön edényekbe. Először forgasd a húst a lisztbe, majd a tojásba, végül a morzsába. Ügyelj rá, hogy a morzsát ne nyomkodd rá erősen a húsra. Így a bunda sütés közben szépen elválik majd a hústól, és hullámos lesz.
Sütés: Hevíts bőséges mennyiségű olajat vagy sertészsírt egy nagyobb serpenyőben. A zsiradék legyen elég forró, amikor beleteszed a húst. Süsd a szeleteket oldalanként néhány percig, amíg szép aranybarna színt kapnak. Mozgasd a serpenyőt, hogy a forró zsiradék a hús tetejére is folyamatosan ráfolyjon.
Befejezés: Szedd ki a kész szeleteket, és csepegtesd le róluk a felesleges zsiradékot papírtörlőn. Azonnal tálald a frissen sült húst friss citromszeletekkel. Mellé kínálhatsz klasszikus burgonyasalátát vagy petrezselymes újkrumplit is. A citromlé segít kiemelni a borjúhús finom ízét.
Extra tippek a bécsi szelet elkészítéséhez
A tökéletes végeredmény érdekében használj jó minőségű, apró szemű zsemlemorzsát a panírozáshoz. A sütéshez használt zsiradék legyen bőséges, hogy a hús úszni tudjon benne a serpenyőben. Sokan a vajat és az olajat keverik a gazdagabb ízvilág elérése miatt a sütés során. A frissen facsart citromlé kiemeli a borjúhús finom aromáját a tányéron.
Ne hagyd a bepanírozott húst állni, mert a morzsa elázik és nem lesz kellően ropogós. A Bécsi szelet mellé a legtöbben ecetes krumplisalátát választanak hagyományos köretnek. Ezzel az egyszerű módszerrel éttermi minőségű ételt készíthetsz otthon a családnak. Mindig ügyelj arra, hogy a hús friss és jó minőségű legyen.
További ötleteket itt talál:
tőkehal-ceviche,
garnélaragu vagy
lasagnette.
