Ezért a grillezett egész sertéskaraj sokak kedvence
A grillezett egész sertéskaraj azért népszerű, mert egyszerre laktató és mutatós fogás az asztalon. Egyben sütve a hús sokkal jobban megőrzi a nedvességtartalmát, mint szeletekre vágva. Kevés előkészületet igényel, a munka nagy részét pedig a grill végzi el helyettünk. Friss salátákkal vagy sült zöldségekkel kiegészítve teljes értékű vacsorát kapunk.
Így dolgozz a grillezett egész sertéskaraj elkészítésén
Előkészítés: Tisztítsuk meg a húst a felesleges hártyáktól, majd töröljük szárazra papírtörlővel. Egy kis tálban keverjük össze az olajat, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot, a rozmaringot és a paprikát. Kenjük be alaposan a fűszeres páccal a hús minden oldalát, majd hagyjuk állni szobahőmérsékleten, amíg a grill bemelegszik.
Grillezés kezdete: Melegítsük elő a grillt közepes hőmérsékletre, körülbelül 180 fokra. Helyezzük a húst a rácsra, és először süssük körbe minden oldalát közvetlen hő felett néhány percig. Ez segít abban, hogy a rostok lezáruljanak, és a szaft belül maradjon a sütés során.
Lassú sütés: Helyezzük a húst a grill hűvösebb részére az indirekt sütéshez. Fedjük le a grill tetejét, és süssük a húst tovább, amíg a belső hőmérséklete eléri a 65 fokot. Ez általában 45-55 percet vesz igénybe a hús vastagságától függően, ezért használjunk húshőmérőt a pontos eredmény érdekében.
Pihentetés: Vegyük le a húst a grillről, és tegyük egy vágódeszkára. Takarjuk le lazán alufóliával, és hagyjuk pihenni legalább 15 percig, hogy a nedvesség egyenletesen eloszoljon a rostok között. Csak a pihentetés után szeleteljük fel a húst éles késsel a tálaláshoz.
Jó tanácsok a grillezett egész sertéskaraj elkészítéséhez
A grillezett egész sertéskaraj titka a türelem és a megfelelő hőmérséklet betartása. Mindig használjunk digitális húshőmérőt, mert a szemre történő sütésnél könnyen kiszáradhat a hús.
Ha szereti a különleges ízeket, a pácba tehet egy kevés mustárt vagy mézet is. A sütés utolsó tíz percében vékonyan átkenheti a húst barbecue szósszal a fényes bevonatért. Mindig várja meg a pihentetési idő végét, különben a szeleteléskor kifolyik az összes értékes szaft a húsból.
Talán ezek is tetszeni fognak:
paneer masala,
ragu marhahússal vagy
magyar gulyás.
