Mi a jó a szilvalekvár elkészítésében?
A házi szilvalekvár egyik legnagyobb előnye, hogy pontosan tudod, mi kerül bele az üvegekbe. Nem kell tartósítószereket vagy mesterséges színezékeket használnod a készítés során. A hosszú főzési idő alatt a gyümölcs magától besűrűsödik, így a szilvalekvár állaga selymes és krémes lesz. Ez a recept segít abban, hogy a kamrád polcaira igazi kincs kerüljön télire.
A szilvalekvár elkészítése
Előkészítés: Alaposan mosd meg a szilvát hideg vízben, majd távolítsd el a szárakat és a leveleket. Vágd félbe a gyümölcsöket, és vedd ki a magokat mindegyikből. Ha nagyon nagyok a szemek, akár negyedekre is vághatod őket a gyorsabb puhulás érdekében.
Főzés: Tedd a kimagozott szilvát egy nagy, vastag aljú edénybe, és öntsd hozzá az ecetet. Kezdd el melegíteni közepes lángon, és várd meg, amíg a gyümölcs levet enged. Időnként keverd meg a fakanállal, hogy ne égjen le az edény aljára a fejlődő szirup.
Sűrítés: Add hozzá a cukrot és a fahéjat, majd főzd tovább a keveréket alacsony lángon több órán keresztül. A szilvalekvár akkor van kész, ha a kanálról már nem cseppen le, hanem sűrűn megáll rajta. A főzés vége felé egyre gyakrabban kell kevergetni a sűrűsödő masszát.
Tartósítás: A még forró lekvárt töltsd tiszta, csírátlanított üvegekbe, és zárd le őket szorosan a fedővel. Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket öt percre, hogy a vákuum biztosan kialakuljon. Ezután tedd a kész lekvárokat száraz dunsztba, és hagyd őket teljesen kihűlni egy-két nap alatt.
Tippek és trükkök a szilvalekvár elkészítéséhez
A legjobb eredmény érdekében mindig teljesen érett, szaftos gyümölcsöt válassz a befőzéshez. Ha szereted a darabosabb állagot, a főzés végén ne használd a botmixert. A szilvalekvár állagát úgy ellenőrizheted, ha egy kis adagot hideg tányérra teszel, és megvárod, amíg kihűl. Ha nem folyik el, akkor már biztosan elég sűrű a készítményed. A cukor mennyiségét bátran változtathatod a szilva édességétől függően.
Ügyelj rá, hogy a főzőedényed elég mély legyen, mert a rotyogó massza könnyen kifröccsenhet. A kész szilvalekvár hűvös és sötét helyen tárolva akár egy évig is eláll a polcon. Mindig tiszta kanalat használj a kóstoláshoz, hogy ne vigyél be szennyeződést a készülő ételbe.
További ötleteket itt talál:
serpenyős csirkemell belső filé,
rizssaláta vagy
sült pulykamell.
