Ezért a francia bagett sokak kedvence
Ez a recept azért jó, mert nem igényel különleges eszközöket vagy drága összetevőket. A házi francia bagett sokkal finomabb, mint a bolti változatok, hiszen nincs benne tartósítószer. Bármilyen szendvics alapjaként megállja a helyét, de magában is nagyon finom. A tészta állaga rugalmas és könnyen kezelhető lesz.
Kövesd ezt a 4 lépést a francia bagett elkészítéséhez
Tészta összeállítása: Keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt egy nagy tálban. Öntsd hozzá a langyos vizet, és gyúrd a tésztát rugalmasra körülbelül tíz percig. Formázz belőle gombócot, és takard le egy konyharuhával. Hagyd kelni meleg helyen egy órán keresztül.
Formázás: Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, és oszd három egyenlő részre. Húzd ki a tésztadarabokat téglalap alakúra, majd szorosan tekercseld fel őket hosszú rúd alakba. Ügyelj rá, hogy a végei kicsit vékonyabbak legyenek. Tedd a rudakat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Második kelesztés: Takard le a rudakat, és pihentesd őket további harminc percig. Melegítsd elő a sütőt kétszázhúsz fokra, és tegyél egy vízzel teli edényt a sütő aljába a gőzképzéshez. Egy nagyon éles késsel vágj három-négy ferde vonalat a tészta tetejére. Spriccelj kevés vizet a tészták felületére.
Sütés: Süsd a rudakat huszonöt percig, amíg a héjuk szép aranybarna és kopogós nem lesz. A sütés után rácson hagyd őket teljesen kihűlni. A francia bagett akkor a legjobb, ha még aznap elfogyasztod. Remekül illik krémlevesekhez vagy mártogatósokhoz is.
Extra tippek a francia bagett elkészítéséhez
A gőz kulcsfontosságú a sütőben, mert ez teszi igazán ropogóssá a héjat és puhává a belsőt. Ha nincs spriccelőd, csak tegyél egy tál vizet a sütő aljába az előmelegítés alatt. A lisztet érdemes átszitálni, hogy a tészta még könnyebb legyen.
A kelesztési idő függ a szoba hőmérsékletétől, ezért figyelj rá, hogy duplájára nőjön a francia bagett tésztája. Ne vágd fel forrón a péksüteményt, mert a belseje még ilyenkor is alakul a gőztől. Ha másnapra megkeményedik, pár perc alatt a sütőben újra felfrissítheted. A sót soha ne tedd közvetlenül az élesztőre, inkább keverd el a liszttel.
Nézze meg ezeket a recepteket is:
tom kha gai csirkével,
popcorn vagy
marhasült vadasmártással.
