A göngyölt sertéspecsenye fazékban elkészítésének előnyei
A göngyölt sertéspecsenye fazékban sokkal szaftosabb lesz, mintha csak a sütőben sütnéd meg. A zárt edényben keringő gőz segít abban, hogy a rostok teljesen megpuhuljanak. Így nem kell attól tartanod, hogy a sertéshús rágóssá válik az elkészítés során. A fazék alján visszamaradt ízletes szaft tökéletes alap egy gazdag mártáshoz.
Így készül a göngyölt sertéspecsenye fazékban
Hús előkészítése: Szeleteld fel a sertéskarajt nagyjából két centiméter vastag szeletekre, majd egy húsklopfoló segítségével vékonyítsd el őket. Sózd és borsozd meg a húsok mindkét oldalát egyenletesen. Kend meg a szeletek egyik felét vékonyan mustárral, és szórd meg zúzott fokhagymával is.
Töltés és tekerés: Helyezz minden hússzelet közepére egy vékony csík szalonnát és egy darabka kolbászt. Tekerd fel szorosan a húsokat, majd konyhai madzaggal kötözd át őket, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. Ügyelj arra, hogy a kötözés stabil legyen, de ne vágjon bele túlságosan a húsba.
Kérgezés: Hevítsd fel a sertészsírt a fazékban, és tedd bele a hústekercseket. Süsd őket minden oldalon addig, amíg szép pirosas kérget nem kapnak. Ez a lépés segít benntartani az ízeket és a nedvességet. Miután megpirultak, szedd ki a tekercseket egy tányérra.
Párolás: A visszamaradt zsírban pirítsd meg az apróra vágott hagymát, majd tedd vissza a húsokat a fazékba. Öntsd alá a vizet, fedd le az edényt, és alacsony lángon párold körülbelül kilencven percig. Amikor a hús teljesen megpuhult, vedd le a madzagokat, és tálald a sültet a saját szaftjával.
Jó tippek a göngyölt sertéspecsenye fazékban elkészítéséhez
A göngyölt sertéspecsenye fazékban akkor a legfinomabb, ha a húst már előző nap befűszerezed. Ezzel az ízek mélyebben beivódnak a rostokba.
Ha szereted a savanykásabb ízeket, a töltelékbe tehetsz egy vékony csík csemegeuborkát is. A főzés végén a mártást érdemes átszűrni, hogy szép selymes legyen a tálalásnál. Mindig ellenőrizd a folyadékot főzés közben, és ha szükséges, pótold egy kevés meleg vízzel. A húst csak akkor szeleteld, ha már pár percet pihent a tűzről való levétel után. A maradék sült hűtőben tárolva másnap hideg sülthúsként is kiváló választás.
Kipróbálhatja még
házi uborkasaláta,
krémsajttal töltött sertésszűz vagy
sütőben sült homoki lepényhal.
