Ezért jó választás a vörös curry garnélával
A vörös curry garnélával nem csak mutatós de rendkívül ízgazdag fogás is a hétköznapokra. A kókusztej lágyítja a curry csípősségét így egyensúlyba kerülnek az aromák. Kevés alapanyag kell hozzá és legtöbbjük sokáig eláll a kamrában is. A friss zöldségek és a rák fehérjében gazdag kombinációt alkotnak a tányéron.
Lépésről lépésre útmutató a vörös curry garnélával elkészítéséhez
Alap elkészítése: Hevítsd fel az olajat egy wokban vagy egy nagyobb serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a vörös curry pasztát és pirítsd egy percig amíg elkezded érezni az intenzív illatát. Ügyelj rá hogy ne égjen meg a paszta mert keserű lehet. Ez a lépés alapozza meg az egész étel mélységét.
Szósz főzése: Öntsd a kókusztejet a pirított pasztához és alaposan keverd össze egy fakanállal. Forrald fel a mártást majd vedd lejjebb a hőt hogy csak gyöngyözzön. Hagyd két percig főni a szószt hogy az ízek szépen összeérjenek és a textúra selymes legyen.
Zöldségek párolása: Dobd a serpenyőbe a felcsíkozott kaliforniai paprikát és a cukorborsót. Főzd a zöldségeket körülbelül három percig amíg kissé megpuhulnak de még roppanósak maradnak. A vörös curry garnélával akkor a legjobb ha a zöldségek megőrzik élénk színüket.
Befejezés: Tedd a megtisztított garnélákat a mártásba és főzd őket három vagy négy percig amíg rózsaszínűvé válnak. Zárd el a hőt majd ízesítsd az ételt halmártással és frissen facsart lime lével. Tálald azonnal forrón párolt jázmin rizs mellé.
Extra tippek a vörös curry garnélával elkészítéséhez
Ha szereted a csípős ízeket adj hozzá egy kevés aprított friss chilit is a főzés során. A vörös curry garnélával még laktatóbb lehet ha teszel bele bambuszrügyet vagy bébikukoricát is. Használhatsz fagyasztott garnélát is de azt mindenképpen olvaszd fel és töröld szárazra sütés előtt. A friss koriander vagy thai bazsalikom levelei remekül kiegészítik a kész ételt tálaláskor. Ügyelj rá hogy a rákokat ne főzd túl mert könnyen rágóssá válhatnak a hőtől.
Válassz teljes zsírtartalmú kókusztejet a krémesebb és gazdagabb szósz elérése érdekében. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik hígíthatod egy kevés vízzel vagy zöldségalaplével. A halmártás sós ízű ezért utólagos sózásra általában már nincs szükség az étel elkészítésekor.
Talán ezek is tetszeni fognak:
húsos szósz csirkével,
tőkehal csúcsos káposztával vagy
kacsasaláta.
