A pad thai garnélával elkészítésének előnyei
A friss alapanyagok és a villámgyors elkészítési mód miatt ez a fogás hamar a család kedvencévé válik. A pad thai garnélával egyszerre laktató és könnyed, így nem okoz eltelítettség érzetet étkezés után. A különböző textúrák találkozása, mint a ropogós mogyoró és a puha tészta, minden falatot érdekessé tesz. Ez az autentikus ízvilág könnyen reprodukálható, ha minden összetevőt előre odakészítünk a kezünk alá.
Így készítsd elő a pad thai garnélával
Előkészítés: Áztasd be a rizstésztát langyos vízbe körülbelül 15 percre, amíg rugalmas lesz, de még nem túl puha. Egy kis tálban alaposan keverd össze a halmártást, a tamarind pasztát és a cukrot. Készíts elő minden zöldséget és a rákokat, mert a sütés nagyon gyors lesz.
Sütés: Hevítsd fel az olajat egy wokban, majd add hozzá az aprított fokhagymát és a garnélákat. Pirítsd a rákokat nagy lángon addig, amíg szép rózsaszínűek és átsültek nem lesznek. Vedd ki a garnélákat a serpenyőből, és tedd félre őket egy tányérra a későbbi felhasználásig.
Összeállítás: Üsd a tojásokat a forró serpenyőbe, és készíts belőlük lágy rántottát folyamatos kevergetés mellett. Add hozzá a leszűrt tésztát és az előre elkészített szószt. Süsd az egészet együtt, amíg a tészta teljesen magába szívja az ízeket és kellően megpuhul.
Befejezés: Tedd vissza a sült garnélákat a serpenyőbe, majd szórd bele a friss babcsírát is. Forgasd össze az összes összetevőt, és süsd még egy percig, hogy az ízek összeérjenek. Tálald az ételt darált mogyoróval és friss lime szeletekkel a tetején.
Jó tippek a pad thai garnélával elkészítéséhez
A rizstészta áztatási ideje kritikus pont, mert ha túl sokáig hagyod a vízben, a serpenyőben könnyen elázik és ragacsos lesz. Mindig nagyon forró wokkal vagy serpenyővel dolgozz, hogy az alapanyagok piruljanak, ne pedig párolódjanak a saját levükben. Amennyiben nem találsz a boltban tamarind pasztát, helyettesítheted kevés friss lime lével és egy pici extra barna cukorral. A mogyorót közvetlenül tálalás előtt törd össze, hogy megőrizze a ropogósságát a pad thai garnélával tetején.
Ha szereted az erősebb ízeket, szórhatsz a kész ételre szárított chili pelyhet is. Figyelj rá, hogy a garnélákat ne süsd túl sokáig, mert könnyen gumiszerűvé válhat az állaguk. Ez a különleges ázsiai fogás frissen elkészítve a legfinomabb, ezért javasolt azonnal asztalra tenni. A babcsírát csak a legvégén add hozzá, hogy megmaradjon a természetes frissessége és tartása.
Kipróbálhatja még
hagymakompót,
halászlé vagy
nagy rombuszhal fehérboros mártással.
