Ezért érdemes a lepényhal remoulade-mártással és citrommal elkészítésével foglalkozni
Ez a recept azért nagyszerű, mert a lepényhal húsának textúrája nagyon puha és omlós marad a sütés után. A remoulade-mártás gazdag íze és a citrom frissessége remekül kiegészíti a halat. Nem igényel különleges konyhai tudást, mégis elegáns tányért varázsolhatunk az asztalra. A lepényhal remoulade-mártással és citrommal egy tápláló fogás, amelyben a ropogós panír és a krémes szósz találkozik.
A lepényhal remoulade-mártással és citrommal elkészítése
Előkészítés: Mosd meg a halfiléket, majd papírtörlővel alaposan szárítsd meg őket. Sózd és borsozd a szeleteket mindkét oldalukon. Készíts elő három tányért a panírozáshoz a liszttel, a felvert tojással és a zsemlemorzsával.
Panírozás: Forgasd meg a halszeleteket először a lisztben, majd mártsd a tojásba. Végül alaposan nyomkodd bele őket a zsemlemorzsába, hogy mindenhol egyenletesen fedje. Ügyelj rá, hogy a panír ne váljon le a sütés során.
Sütés: Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Süsd a halat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Szedd ki a szeleteket papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Mártás és tálalás: Keverd össze a majonézt az aprított uborkával, a kapribogyóval és a mustárral a remoulade elkészítéséhez. Vágd a citromot gerezdekre a tálaláshoz. Tálald a forró halat a mártással és a citrommal.
A legjobb tippek a lepényhal remoulade-mártással és citrommal elkészítéséhez
A lepényhal nagyon vékony, ezért fontos, hogy ne süsd túl, mert könnyen kiszáradhat. Mindig forró olajba tedd a halat, így a panír azonnal megpirul és nem szívja meg magát zsiradékkal. A házi készítésű mártás sokkal finomabb, ha hagyod a hűtőben állni legalább tizenöt percet tálalás előtt.
A lepényhal remoulade-mártással és citrommal legjobban főtt burgonyával vagy friss salátával érvényesül. Használhatsz teljes kiőrlésű zsemlemorzsát is, ha egészségesebb változatra vágysz. Ha a halfilék túl nagyok, nyugodtan vágd őket ketté a könnyebb kezelhetőség érdekében.
Talán ezek is tetszeni fognak:
házi konfitált kacsacomb,
mázas burgonya vagy
pulykás-baconös szendvics.
