Jó okok a sütőben sült langusztin elkészítéséhez
A sütőben sült langusztin elkészítése sokkal egyszerűbb, mint azt sokan elsőre gondolnák. A sütő egyenletes hője segít abban, hogy a rák húsa szaftos maradjon és véletlenül se száradjon ki. Ez a módszer tisztább is, mivel nem kell a serpenyőből kifröccsenő olaj miatt aggódni. A fűszeres vaj a sütés közben átjárja a páncélt, így az ízek mélyebbek lesznek.
Így dolgozz a sütőben sült langusztin elkészítésén
Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt kétszáz fokra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. A langusztinokat alaposan öblítsd le hideg vízzel, majd papírtörlővel töröld szárazra őket. Egy éles ollóval vágd fel a páncélt a hátuk mentén, de ne vágd át teljesen a húst. Húzd szét kissé a páncélt, hogy a fűszeres vaj jobban bejusson a belsejébe.
Ízesítés: Olvaszd fel a vajat egy kis edényben, majd keverd hozzá a zúzott fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Add hozzá az olívaolajat, a sót és a borsot is. Ecset segítségével alaposan kend meg a rákokat a fűszeres keverékkel. Ügyelj rá, hogy a vágatba is jusson a töltelékből, hogy mindenhol jól átjárják az aromák.
Sütés: Helyezd a befűszerezett rákokat az előkészített tepsire úgy, hogy ne fedjék egymást. Told a tepsit a forró sütőbe, és süsd a rákokat körülbelül nyolc-tíz percig. A sütőben sült langusztin akkor van kész, amikor a páncélja élénk narancssárga, a húsa pedig átlátszatlan fehér lesz. Ne süsd túl, mert a hús rágóssá válhat.
Tálalás: Vedd ki a tepsit a sütőből, és azonnal locsold meg a rákokat friss citromlével. Szórd meg a maradék petrezselyemmel a díszítés kedvéért. Kínálj mellé ropogós bagettet, amivel fel tudod tunkolni a finom fokhagymás vajat a tepsi aljáról. A legjobb melegen, rögtön a sütés után fogyasztani.
Tippek, hogy a sütőben sült langusztin még finomabb legyen
Ha fagyasztott alapanyagot használsz, mindig hagyd teljesen felengedni a hűtőben felhasználás előtt. A nedvességet alaposan itasd fel róla, különben a sütőben sült langusztin inkább párolódni fog, nem sülni. Használhatsz friss chilit is a vajhoz, ha szereted a csípős ízeket. A sütési idő nagyban függ a rákok méretétől, a kisebbeknek kevesebb idő is elég lehet. Érdemes a sütés félidejénél ránézni a tepsire, hogy lásd, miként halad a folyamat. A friss fűszernövények sokkal jobb aromát adnak a tengeri herkentyűknek, mint a szárított változatok.
Tálalásnál ne felejtsd el a tálkákat a páncéloknak és készíts ki citromos kézmosó vizet a vendégeknek. A langusztin mellé jól illik egy pohár száraz fehérbor is.
Kipróbálhatja még
sütőben sült fácán,
moules marinières vagy
lepényhalfilé petrezselyemmártással.
