A házi paradicsomszósz elkészítésének előnyei
A saját készítésű szószok legnagyobb előnye, hogy pontosan tudod, milyen összetevők kerülnek az ételbe. A házi paradicsomszósz nem tartalmaz hozzáadott tartósítószereket, színezékeket vagy mesterséges ízfokozókat. Az ízeket teljesen a saját ízlésedre szabhatod több fokhagymával vagy friss zöldfűszerekkel. Emellett a házi paradicsomszósz készítése remek módja a szezonális paradicsom felhasználásának.
Így készül a házi paradicsomszósz
Előkészítés: Alaposan mosd meg a paradicsomokat, és vágd őket kisebb kockákra. Tisztítsd meg a hagymát és a fokhagymát, majd vágd ezeket is apróra.
Párolás: Hevítsd fel az olívaolajat egy lábasban, és párold üvegesre a felaprított vöröshagymát. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még egy percig, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg.
Főzés: Öntsd a paradicsomkockákat a lábasba, majd fűszerezd sóval, borssal, bazsalikommal és egy kevés cukorral. Alacsony lángon, fedő alatt főzd körülbelül negyven percig, amíg a paradicsom teljesen megpuhul és levet ereszt.
Pürésítés: Vedd le a lábast a tűzről, és botmixerrel dolgozd el a mártást a kívánt állagúra. Ha sűrűbb eredményt szeretnél, főzd tovább fedő nélkül még tíz percig, hogy a felesleges víz elpárologjon.
A legjobb tippek a házi paradicsomszósz elkészítéséhez
A házi paradicsomszósz akkor a legfinomabb, ha teljesen érett és puha paradicsomból készül. Amennyiben zavar a paradicsom héja, a főzés előtt mártsd forró vízbe a gyümölcsöket, majd húzd le a bőrüket. A fűszerezést bátran variálhatod friss oregánóval vagy kakukkfűvel is a bazsalikom mellett. Ha túl sok mártást készítettél, a maradékot bátran lefagyaszthatod kisebb adagokban.
A hűtőben tartva a házi paradicsomszósz ízei még jobban összeérnek a következő napra. Kiváló alapja lehet egy gyors bolognai szósznak vagy egy lasagnénak is. Ha édesebb szájú vagy, a cukor mennyiségét növelheted, de vigyázz, ne nyomja el a paradicsom természetes ízét. A lassú tűzön való főzés elengedhetetlen a telt és mély aroma eléréséhez.
Talán ezek is tetszeni fognak:
fodroskel-saláta almával,
tészta tejszínes mártással vagy
csirke béarni mártással.
