Mi a jó a fazékban sült csirke elkészítésében?
A fazékban sült csirke elkészítése során a hús saját gőzében párolódik, így nem szárad ki a sütés közben. A zsiradék és a fűszerek tökéletesen átjárják az egész csirkét a zárt edényben. Ez az elkészítési mód kevés odafigyelést igényel, mégis ünnepi eredményt ad az asztalon. A hús puha és zamatos lesz a folyamat végére.
Így készítsd elő a fazékban sült csirke
Előkészítés: Tisztítsd meg alaposan a csirkét, majd töröld teljesen szárazra papírtörlővel a bőrét. Kívül és belül is alaposan dörzsöld be a sóval és a borssal. Hagyd állni a fűszerekkel néhány percig, amíg a fazekat előkészíted a tűzhelyen.
Pirítás: Melegítsd fel az olajat és a vajat a fazékban közepes lángon, amíg a vaj elolvad. Helyezd bele a csirkét a mellével lefelé, és süsd néhány percig, amíg a bőre aranybarna lesz. Fordítsd meg óvatosan a konyhai csipesszel, hogy minden oldala kapjon egy kis színt.
Ízesítés: Dobd a csirke mellé a megtisztított egész fokhagymagerezdeket és a friss rozmaringot. Öntsd alá a húsleves alaplevet, majd vedd lejjebb a lángot a legkisebb fokozatra. Tedd rá a fedőt szorosan a fazékra, hogy a gőz ne szökjön ki.
Párolás: Főzd a csirkét a fedő alatt körülbelül hetvenöt percen keresztül lassú tűzön. Akkor készült el, ha a combok könnyen mozognak és a hús teljesen átpuhult. Tálalás előtt hagyd pihenni a húst tíz percig a fazékban, hogy a nedvesség eloszoljon.
Tippek és trükkök a fazékban sült csirke elkészítéséhez
Ha ropogósabb bőrt szeretnél a végén, a főzés utolsó tíz percében vedd le a fedőt a fazékról. A fazékban sült csirke mellé kiválóan illik a párolt zöldség vagy a krémes burgonyapüré is köretként. Használhatsz más fűszernövényeket is, például kakukkfüvet vagy zsályát a változatosabb ízvilág eléréséhez. Fontos, hogy a csirke ne legyen túl nagy a használt edényhez képest, mert akkor nem sül egyenletesen.
Ha maradna a húsból, másnap szendvicsekbe vagy salátákba is tökéletes alapanyag lehet a hideg csirkehús. Mindig ellenőrizd a folyadék szintjét főzés közben a fazék alján, és ha szükséges, pótold egy kevés vízzel. A visszamaradt szaftból finom mártást készíthetsz, ha egy kevés étkezési keményítővel besűríted a tűzön.
Nézze meg ezeket a recepteket is:
királyrák fokhagymás vajjal,
málnalekvár vagy
rizottó céklával.
