Jó okok a rizottó csirkével elkészítéséhez
Ez a rizottó csirkével azért nagyszerű, mert egyetlen edényben elkészíthető, így kevesebb lesz a mosogatnivaló a főzés végén. A csirkehús hamar átsül, a rizs pedig magába szívja a húsleves gazdag ízét a párolás során. Nagyon jól variálható különböző zöldségekkel vagy friss fűszerekkel is ízlés szerint. Ez az étel melegen a legfinomabb, amikor a sajt és a vaj még teljesen krémessé teszi az állagot.
Így dolgozz a rizottó csirkével elkészítésén
Előkészítés: Vágd fel a csirkemellet apróbb kockákra, a hagymát pedig aprítsd finomra. Melegítsd fel az alaplevet egy külön edényben, mert csak forró folyadékot szabad a rizshez adni a főzés alatt. Egy nagyobb serpenyőben hevíts olajat, és pirítsd fehéredésig a húskockákat. Vedd ki a húst a serpenyőből, és tedd félre egy tányérra a későbbi felhasználásig.
Párolás: Ugyanabban a serpenyőben párold üvegesre a hagymát kevés vajon vagy olajon. Add hozzá a zúzott fokhagymát, majd öntsd bele a rizst is a zsiradékba. Kevergesd pár percig az egészet, amíg a rizsszemek szélei áttetszővé válnak. Ekkor kezdheted el fokozatosan adagolni a forró alaplevet a rizshez.
Főzés: Merőkanalanként adagold a folyadékot a rizshez, és várd meg, amíg a szemek felszívják azt. Folyamatosan kevergesd az ételt, hogy a keményítő kioldódjon, és krémes állagot kapj a végén. Amikor a rizs már majdnem puha, tedd vissza a serpenyőbe a korábban megpirított csirkehúst. Folytasd a főzést, amíg a hús teljesen átpuhul és a rizs eléri a megfelelő sűrűséget.
Befejezés: Húzd le a serpenyőt a tűzről, amikor a rizs már puha, de még van alatta egy kevés szaft. Add hozzá a maradék hideg vajat és a reszelt parmezán sajtot az edénybe. Alaposan keverd össze a hozzávalókat, majd hagyd állni lefedve két percig a tálalás előtt. Tálald frissen, esetleg szórd meg a tetejét még egy kevés sajttal vagy zöldfűszerrel.
Fontos tippek a rizottó csirkével elkészítéséhez
A rizottó csirkével akkor a legfinomabb, ha kifejezetten arborio vagy carnaroli típusú rizst használsz hozzá.
Fontos, hogy az alaplevet mindig forrón add a rizshez, különben megszakad a főzési folyamat és a szemek nem puhulnak meg egyenletesen. Ne sajnáld az időt a kevergetésre, mert ettől lesz igazán selymes és krémes az étel állaga. A vajat és a sajtot csak a legvégén, a tűzről levéve add hozzá, hogy ne váljon szét a zsiradék a hő hatására. Ha szereted a zöldségeket, tehetsz bele zöldborsót vagy gombát is a hússal együtt a serpenyőbe. Maradék sült csirkéből is elkészíthető, ilyenkor csak a főzés végén kell a rizshez keverni a húst.
Nézze meg ezeket a recepteket is:
reggeli zsemle,
zöldsaláta garnélával vagy
vegetáriánus rizottó.
