Ezért jó választás a borjúmáj baconnel
A borjúmáj baconnel nagyszerű forrása a fontos vitaminoknak és ásványi anyagoknak, miközben igazi gasztronómiai élményt nyújt. A borjúhúsból készült belsőség sokkal selymesebb és finomabb, mint a sertésmáj, így még azok is kedvelhetik, akik egyébként ritkán esznek ilyesmit. A szalonna kisült zsírja és füstös aromája különleges karaktert ad az egész ételnek. Ez a recept egyszerűségével és házias ízvilágával garantáltan sikert arat a családi asztalnál.
Így készül a borjúmáj baconnel
Előkészítés: Tisztítsd meg alaposan a borjúmájat a hártyáktól és az erektől, majd vágd nagyjából egyforma, ujjnyi vastag szeletekre. A vöröshagymát pucold meg, és vágd vékony karikákra vagy félholdakra. A bacon szeleteket vágd kettőbe vagy háromba, attól függően, mekkora darabokat szeretnél látni a máj mellett.
Szalonna sütése: Hevítsd fel az olajat egy nagyobb serpenyőben közepes lángon, majd tedd bele a bacont. Süsd a szalonnát addig, amíg el nem kezd pirulni és a zsírja nagy részét ki nem engedi. Ekkor add hozzá a hagymát, és párold addig, amíg a hagymakarikák szépen megpuhulnak és üvegessé válnak a szalonnazsíron.
Máj pirítása: Húzd kissé oldalra a hagymát és a szalonnát a serpenyőben, majd helyezd el a májszeleteket. Süsd a májat nagy lángon oldalanként körülbelül 2-3 percig, amíg szép pirosas kérget nem kap a külseje. Ügyelj rá, hogy ne süsd túl sokáig, mert akkor a belseje kiszáradhat és megkeményedhet.
Fűszerezés és tálalás: A sütés utolsó percében szórd meg a májat majoránnával és frissen őrölt borssal, majd forgasd össze a hagymás szalonnával. A sót csak a legvégén, a tűzről való levétel után add hozzá, hogy a máj puha maradjon. Tálald melegen burgonyapürével vagy párolt rizzsel a legjobb élmény érdekében.
Extra tippek a borjúmáj baconnel elkészítéséhez
A borjúmáj baconnel készítésekor a legfontosabb szabály, hogy soha ne sózd meg a májat a sütés elején vagy közben. A só elvonja a nedvességet a rostok közül, és a máj rágóssá válik tőle. Érdemes a szeleteket sütés előtt konyhai papírtörlővel szárazra törölni, mert így szebb kérget kapnak a serpenyőben. Ha még krémesebb ízre vágysz, a sütés végén dobj egy kis kocka vajat a serpenyőbe. A hagymát ne égesd meg, csak hagyd, hogy a szalonnazsírban karamellizálódjon.
Ha szereted a pikáns ízeket, egy kevés fokhagymát is adhatsz a hagymához a párolás során. Fontos, hogy friss és jó minőségű borjúmájat vásárolj a legjobb ízhatás eléréséhez. Ez a fogás frissen az igazi, így próbáld meg közvetlenül a fogyasztás előtt elkészíteni.
Nézze meg ezeket a recepteket is:
csokoládéfondant,
házi pekingi kacsa vagy
tapas.
