Ezért jó választás a sertésszűz-medálok gombával
A sertésszűz az egyik legpuhább húsfajta, amely rövid idő alatt omlóssá válik a serpenyőben. A sertésszűz-medálok gombával kombinálva gazdag ízvilágot nyújtanak, miközben nem nehezítik el a gyomrot. A gomba szaftossá teszi a mártást, a tejszín pedig bársonyos állagot ad az egésznek. Ez egy megbízható recept, ha valami különlegeset, mégis egyszerűt szeretnél főzni.
Így készítsd elő a sertésszűz-medálok gombával
Előkészítés: Tisztítsd meg a húst a hártyáktól, majd vágd fel körülbelül két centis karikákra. Szórd meg a szeleteket sóval és borssal mindkét oldalukon. Szeleteld fel a gombát és vágd apróra a vöröshagymát.
Sütés: Hevítsd fel az olajat egy nagyobb serpenyőben magas hőfokon. Helyezd bele a húsokat, és süsd őket oldalanként három percig, amíg szép kérget kapnak. Vedd ki a medálokat egy tányérra, és takard le őket, hogy melegen maradjanak.
Mártás: Ugyanabban a serpenyőben párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a gombát és a zúzott fokhagymát. Pirítsd addig, amíg a gomba összeesik és elfövi a levét. Szórd meg kakukkfűvel a keveréket.
Befejezés: Öntsd fel a gombát a tejszínnel, és forrald fel a mártást. Tedd vissza a sült húsokat a serpenyőbe, és főzd együtt az egészet még néhány percig. Tálald a húst és a mártást rizzsel vagy burgonyával.
Extra tippek a sertésszűz-medálok gombával elkészítéséhez
A húst ne süsd túl sokáig, mert könnyen kiszáradhat és rágóssá válhat. A sertésszűz-medálok gombával akkor a legjobbak, ha a hús közepe még éppen szaftos marad. Érdemes barna csiperkét használni, mert annak intenzívebb az íze, mint a fehér változatnak.
Ha sűrűbb mártást szeretnél, keverj el egy kevés keményítőt a tejszínben, mielőtt a serpenyőbe öntöd. Tálaláskor friss petrezselyemmel is megszórhatod az ételt a látvány kedvéért. A maradékot hűtőben tárolva másnap is finom, de a mártás ilyenkor kicsit besűrűsödhet.
Nézze meg ezeket a recepteket is:
előétel garnélával,
grillezett tőkehal vagy
tejszínes csúcsos káposzta.
