Mitől jó választás a bagett?
A saját készítésű bagett sokkal finomabb, mint a bolti változatok, mert pontosan tudod, mi kerül bele. Frissen, még langyosan a legjobb fogyasztani egy kevés vajjal vagy sajttal. Nincsenek benne tartósítószerek, csak liszt, víz, élesztő és só. A sütés folyamata kikapcsol, a végeredmény pedig mindenkit lenyűgöz az asztalnál.
Így készül a bagett
Tészta összeállítása: Keverd össze a lisztet a sóval egy nagy tálban. Egy kisebb edényben oldd fel a cukrot és az élesztőt a langyos vízben, majd várd meg, amíg felfut. Öntsd a folyadékot a liszthez, és gyúrd rugalmas tésztává. Ha a tészta már elválik a tál falától, takard le egy konyharuhával. Keleszd meleg helyen körülbelül egy órán át, amíg a duplájára nő.
Formázás: Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre. Oszd négy egyenlő részre, és formázz belőlük gombócokat. Hagyd pihenni a gombócokat tíz percig, hogy a tészta könnyebben nyújtható legyen. Ezután sodorj belőlük hosszúkás rudakat a tenyered segítségével. Ügyelj rá, hogy a végeik kicsit vékonyabbak legyenek a szép forma érdekében.
Második kelesztés: Helyezd a megformázott rudakat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Takard le őket újra a konyharuhával, és hagyd kelni további harminc percig. Közben melegítsd elő a sütőt kétszázhúsz fokra. Egy éles késsel vágj néhány ferde bemetszést a tészta tetején. Ekkor szórhatsz rá egy kevés lisztet is a rusztikus megjelenésért.
Sütés: Helyezz a sütő aljába egy kis edényben vizet, hogy gőz keletkezzen a sütés során. Told be a tepsit, és süsd a tésztát húsz vagy huszonöt percig. Akkor van kész, ha a héja szép aranybarna és ropogós lesz. Vedd ki a sütőből, és rácson hagyd teljesen kihűlni. A friss bagett belül levegős marad a gőznek köszönhetően.
Tippek és trükkök a bagett elkészítéséhez
A bagett sikere a megfelelő hőmérsékletű vízben és a türelmes kelesztésben rejlik. Ha ropogósabb héjat szeretnél, fújj egy kevés vizet a sütő falára az első percekben. Mindig várd meg, amíg a tészta tényleg a duplájára nő, különben túl tömör lesz a végeredmény. A bemetszéseket határozott mozdulattal készítsd el, hogy ne rángasd meg a tésztát.
Használhatsz speciális sütőformát is, de egy sima tepsi is tökéletesen megfelel. Ha nem fogyna el azonnal, a maradékot lefagyaszthatod, és később sütőben felfrissítheted. A frissen sült pékáru illata és íze semmivel sem pótolható otthon.
További ötleteket itt talál:
fish and chips,
tészta húsos szósszal vagy
spenótsaláta eperrel.
