Ezért jó választás a serpenyős csirkemell
A serpenyős csirkemell elkészítése nem igényel különösebb konyhai tapasztalatot, ezért bárki bátran belevághat. A hús hamar átsül, így nem kell órákat tölteni a tűzhely mellett. Mivel csak egyetlen edényre van szükség a folyamathoz, a mosogatnivaló is kevés marad utánunk a munka végén. A serpenyős csirkemell ideális alapja lehet friss salátáknak vagy akár tartalmasabb tésztáknak is.
A serpenyős csirkemell elkészítése
Előkészítés: A csirkemellet tisztítsuk meg, majd töröljük teljesen szárazra egy papírtörlővel. Vágjuk a húst nagyjából egyenlő vastagságú szeletekre vagy közepes méretű kockákra, hogy egyszerre süljenek meg.
Fűszerezés: Szórjuk meg a húst a sóval, a borssal és a fűszerpaprikával minden oldalán alaposan. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és a kezünkkel vagy egy kanállal forgassuk össze, hogy a fűszerek mindenhol érjék a darabokat.
Sütés: Hevítsük fel az olajat a serpenyőben közepesnél kicsit erősebb lángon. Helyezzük bele a húsdarabokat, és süssük őket oldalanként 4-5 percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak a szeletek.
Befejezés: A sütés utolsó percében dobjuk a vajat a serpenyőbe a húsok mellé. Amikor a vaj felolvadt, locsolgassuk meg vele a húst, majd tálalás előtt hagyjuk pihenni pár percet a tányéron.
Fontos tippek a serpenyős csirkemell elkészítéséhez
Ha igazán szaftos eredményt szeretnénk, ne süssük túl a húst a serpenyőben. A serpenyős csirkemell akkor a legjobb, ha a szeletek nem túl vékonyak, mert így nehezebben száradnak ki. Mindig forró felületre tegyük a húst, hogy azonnal kérget kapjon, és a nedvesség bent maradjon. Használhatunk friss zöldfűszereket, például kakukkfüvet vagy rozmaringot is az extra aroma érdekében.
Érdemes egyszerre csak annyi húst a serpenyőbe tenni, amennyi kényelmesen elfér egy rétegben. Ha túlzsúfoljuk az edényt, a hús inkább párolódni fog a saját levében, nem pedig sülni. A sütés utáni pihentetés kritikus lépés, mert ez segít abban, hogy a nedvesség egyenletesen eloszoljon a rostok között. A serpenyős csirkemell frissen a legfinomabb, de hidegen is kiváló.
Nézze meg ezeket a recepteket is:
laposhal pestóval,
aszalt szilvával töltött sertésszűz vagy
haydari.
