Ezért érdemes a kacsa tésztával elkészítésével foglalkozni
Ez a recept azért praktikus, mert viszonylag kevés edényt igényel a főzés és az előkészítés során. A hús és a köret tökéletesen kiegészíti egymást, így egyetlen tálban kapsz laktató fogást. A kacsa tésztával nem csak a hétköznapokon, hanem akár ünnepibb alkalmakkor is megállja a helyét az asztalon. A fűszerezés ízlés szerint bátran variálható a család egyedi igényeihez igazítva.
Így készítsd elő a kacsa tésztával
Előkészítés: Tisztítsd meg a kacsamell bőrét, és vágd be négyzethálósan a zsíros réteget, ügyelve arra, hogy a húsba ne vágj bele mélyen. Szeleteld fel a sárgarépát vékonyabb csíkokra, a hagymát pedig aprítsd fel kisebb darabokra. Tedd fel a vizet forrni egy nagyobb fazékban a tészta számára egy kevés sóval.
Sütés: Helyezd a kacsamellet egy hideg serpenyőbe a bőrös felével lefelé, és kezdd el melegíteni közepes lángon. Süsd addig, amíg a zsír nagy része kisül belőle és a bőre szép aranybarna lesz. Fordítsd meg a húst, süsd a másik oldalát is néhány percig, majd vedd ki a serpenyőből és pihentesd egy tányéron.
Tésztafőzés: Közben a forrásban lévő vízben főzd ki a tésztát a csomagoláson jelzett idő alatt. Szűrd le a vizet, de hagyj meg egy keveset a főzőléből a későbbi keveréshez, ha szükséges. A serpenyőben maradt kacsazsírban párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá és pirítsd meg a sárgarépát is.
Összeállítás: Szeleteld fel a pihentetett kacsahúst vékony darabokra a vágódeszkán. Add a tésztát a serpenyőben lévő zöldségekhez, öntsd rá a szójaszószt, és forgasd össze alaposan az egészet. Végül helyezd a tetejére a hússzeleteket, és a kacsa tésztával máris tálalható frissen és forrón.
A legjobb tippek a kacsa tésztával elkészítéséhez
A kacsa tésztával akkor a legjobb, ha a hús belseje enyhén rózsaszín és kellően szaftos marad a szeleteléskor. Ne süsd túl a mellet, mert könnyen kiszáradhat és rágóssá válhat a magas hőhatástól. Ha szereted a csípős ízeket, adhatsz hozzá egy kevés chili pelyhet a zöldségek pirítása során. A tészta típusát szabadon választhatod, a rizstészta vagy a tojásos tészta is remekül illik a húshoz.
Fontos, hogy a serpenyőből leöntsd a felesleges zsiradékot, ha túl sok sült ki a kacsából a folyamat elején. Csak annyi maradjon benne, amennyi a zöldségek pirításához és a tészta átforgatásához feltétlenül szükséges. A maradék kacsazsírt érdemes eltenni későbbre, mert kiváló ízt adhat más sült ételeknek is. Tálalás előtt friss petrezselyemmel vagy újhagymával is megszórhatod a fogás tetejét a látvány kedvéért.
Talán ezek is tetszeni fognak:
báránysült pecsenyelével,
zöldségfasírt vagy
vadasmártás.
