Ezért a karamellkrém sokak kedvence
A karamellkrém azért nagyon népszerű, mert selymes állaga és édes íze minden desszertet különlegessé tesz. Kevés összetevőből áll, így bármikor gyorsan elkészíthető, ha valami édességre vágysz otthon. A só hozzáadása még inkább kiemeli a cukor mély ízét és karakterét. Ez a krém hetekig eláll a hűtőben, így előre is megfőzheted a hétvégi süteményhez.
Így készítsd elő a karamellkrém
Cukor olvasztása: Szórd a cukrot egyenletesen egy vastag aljú lábasba. Közepes lángon melegítsd addig, amíg a cukor teljesen felolvad és szép aranybarna színt kap. Ne keverd meg közben az edényt, csak óvatosan rázogasd a lábast, ha szükséges. Figyelj rá alaposan, mert a cukor nagyon gyorsan megéghet és keserűvé válhat.
Vaj hozzáadása: Amikor a cukor elérte a megfelelő borostyánsárga színt, vedd le az edényt a tűzről. Add hozzá a vajat, és kezd el gyorsan keverni. Vigyázz, mert a forró keverék ilyenkor erősen pezsegni és gőzölni fog. Keverd addig a masszát, amíg a vaj teljesen elolvad és egyneművé válik a cukorral.
Tejszín bekeverése: Lassan és fokozatosan öntsd hozzá a tejszínt a vajas cukorhoz a tűzhelyen. Folyamatosan kevergesd a krémet, hogy a karamellkrém egységes és selymes legyen a végén. Ha a cukor kicsit megkeményedik a tejszíntől, melegítsd tovább alacsony lángon. Addig folytasd a melegítést, amíg minden apró csomó teljesen feloldódik.
Hűtés és tárolás: Végül add hozzá a sót, és keverd el alaposan a kész krémben. Hagyd a lábasban hűlni körülbelül tíz percet, majd öntsd át egy tiszta üvegbe. A krém hűlés közben fog igazán besűrűsödni a végleges állagára. Tárold hűtőszekrényben, ahol hosszú ideig friss marad és bármikor előveheted.
Fontos tippek a karamellkrém elkészítéséhez
A legfontosabb szabály a készítés során, hogy soha ne hagyd magára a cukrot olvadás közben. Egyetlen pillanat alatt megéghet, és akkor az egész adag ehetetlen lesz. Érdemes magasabb falú lábast választani a főzéshez, mert a tejszín hozzáadásakor a keverék hirtelen megemelkedik. Ha túl sűrű lesz a karamellkrém a hűtőben, használat előtt pár másodpercre tedd be a mikrohullámú sütőbe.
A só mennyiségével bátran kísérletezhetsz, hiszen a sós karamell ízvilága mostanában rendkívül kedvelt. Mindig minőségi habtejszínt használj, amelynek legalább harminc százalékos a zsírtartalma. A hideg tejszín helyett jobb, ha langyos folyadékot öntesz a cukorhoz, így elkerülheted a nagy fröccsenéseket. Ez a recept alapvetően édes, de a vaj minősége nagyban befolyásolja a végső eredményt és a krém selymességét.
Kipróbálhatja még
marhafelsál fazékban,
zabpelyhes smoothie vagy
mexikói burger.
