Jó okok a konfitált sertéspofa elkészítéséhez
A konfitált sertéspofa elkészítése során a hús zsírban sül nagyon alacsony hőmérsékleten. Ez az eljárás megőrzi az ízeket és különlegesen puha állagot biztosít. Kezdő szakácsoknak is bátran ajánljuk, hiszen a munka nagy részét a sütő végzi. Az ízek mélyek és gazdagok lesznek a fűszeres zsírban töltött órák alatt.
Így dolgozz a konfitált sertéspofa elkészítésén
Előkészítés: Tisztítsd meg a sertéspofát a hártyáktól és a felesleges zsiradéktól. Mosd meg alaposan a húst, majd papírtörlővel töröld szárazra minden oldalát. Szórd meg a húsokat sóval, és dörzsöld bele kicsit a felületükbe. Melegítsd elő a sütőt 120 fokra.
Fűszerezés: Helyezd a húsokat egy mélyebb sütőedénybe úgy, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett. Add hozzá a megtisztított fokhagymagerezdeket és az egész borsszemeket. Tedd mellé a friss kakukkfüvet és a babérleveleket is az aromák kedvéért.
Sütés: Olvaszd fel a sertészsírt egy lábasban, majd öntsd a húsokra az edényben. A zsírnak teljesen el kell lepnie a húst, különben kiszáradhat sütés közben. Fedd le az edényt szorosan a fedővel vagy alufóliával. Tedd a sütőbe, és süsd három órán keresztül.
Tálalás: Vedd ki az edényt a sütőből, és óvatosan emeld ki a húsokat a zsírból egy szűrőkanállal. Hagyd pihenni pár percig, mielőtt a tányérra helyezed. A konfitált sertéspofa remekül illik krémes burgonyapüréhez vagy párolt zöldségekhez.
Jó tanácsok a konfitált sertéspofa elkészítéséhez
A konfitált sertéspofa akkor a legjobb, ha a hús rostjai maguktól szétválnak egy villa érintésére. Ha van időd, a húst már előző este besózhatod és fűszerezheted a hűtőben. Ez segít abban, hogy az ízek mélyebben átjárják a szöveteket.
A sütési hőmérsékletet tartsd alacsonyan, mert a túl forró zsírban a hús inkább rántott lesz, nem pedig konfitált. A megmaradt fűszeres zsírt hűtőben tárolva hetekig eláll. Kiváló alapja lehet sült burgonyának vagy más húsételeknek.
További ötleteket itt talál:
steak tejszínes rakott burgonyával,
spaghetti alle vongole vagy
sütőben sült báránykaraj.
