Okok, hogy a lábasban sült dagasztás nélküli kenyér mellett dönts
A lábasban sült dagasztás nélküli kenyér legnagyobb előnye az egyszerűségében rejlik. Nem kell aggódni a tészta állaga miatt, mert a hosszú pihentetés elvégzi a munka nehezét. A végeredmény egy rusztikus kenyér, amely illatával és ízével messze felülmúlja a boltban kapható pékárukat. Mindössze négy alapanyagra van szükség, ami bármelyik kamrában megtalálható.
Így készítsd elő a lábasban sült dagasztás nélküli kenyér
Tészta összeállítása: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a sóval és a száraz élesztővel. Öntsd hozzá a langyos vizet, és egy fakanállal dolgozd össze, amíg egy ragacsos tésztát nem kapsz. Ne dagaszd, csak figyelj arra, hogy ne maradjanak benne száraz lisztfoltok. Takard le a tálat konyhai fóliával vagy egy tiszta konyharuhával.
Hosszú kelesztés: Hagyd a tésztát szobahőmérsékleten pihenni legalább tizenkét órán keresztül. Ezalatt a tészta a duplájára nő, és a felszíne buborékossá válik. Minél tovább keleszted, annál ízletesebb lesz a végeredmény. A kelesztési idő végén lisztezz be egy felületet, és óvatosan borítsd rá a tésztát.
Sütő előmelegítése: Tedd a lábast a fedővel együtt a sütőbe, és melegítsd elő kétszázharminc fokra. Formázz a tésztából egy gombócot, majd helyezd egy sütőpapírra. Amikor a sütő és a lábas is átforrósodott, emeld ki óvatosan az edényt. Helyezd bele a tésztát a sütőpapírral együtt, majd tedd vissza rá a fedőt.
Sütési folyamat: Süsd a kenyeret lefedve harminc percig a forró sütőben. Ezután vedd le a lábas fedelét, és süsd további tizenöt percig, amíg a héja aranybarna és ropogós nem lesz. Miután elkészült, vedd ki a kenyeret a lábasból, és rácson hagyd teljesen kihűlni. A lábasban sült dagasztás nélküli kenyér csak kihűlve szeletelhető szépen.
Jó tanácsok a lábasban sült dagasztás nélküli kenyér elkészítéséhez
A lábasban sült dagasztás nélküli kenyér akkor lesz a legjobb, ha valóban türelmes vagy a kelesztésnél. Ha a tészta túl ragacsosnak tűnik, ne adj hozzá több lisztet, mert a víztartalom teszi majd puhává a belsőt. Érdemes a sütőt és az edényt alaposan átforrósítani, mert a hősokk segít abban, hogy a tészta szépen felemelkedjen. A lisztet bátran variálhatod teljes kiőrlésű változattal is, de ekkor kicsit több vízre lehet szükség.
A kész kenyeret tárold papírzacskóban vagy konyharuhába csavarva, hogy megőrizze a ropogósságát. Ha még ropogósabb héjat szeretnél, spriccelj kevés vizet a sütőbe a sütés megkezdésekor. Ügyelj rá, hogy a lábas valóban bírja a magas hőt.
További ötleteket itt talál:
chili sin carne,
tészta pulykával és pestóval vagy
karfiolleves.
