Ezért jó választás a nokedli
A saját kezűleg készített nokedli mindig sokkal finomabb és puhább, mint a készen vásárolt változatok. A tészta összeállítása mindössze pár percet vesz igénybe, és nem igényel különösebb konyhai gyakorlatot vagy drága eszközöket. Nagyszerűen illik pörköltekhez, paprikásokhoz vagy akár tojással összesütve is kiváló önálló fogás lehet. Gazdaságos és laktató választás, amely minden magyar család asztalán alapvető ételnek számít.
Így készül a nokedli
Tészta bekeverése: Egy tálba mérd ki a lisztet, majd add hozzá a tojásokat és a sót. Fokozatosan öntsd hozzá a vizet, és egy fakanállal gyorsan dolgozd össze a masszát. Ne keverd túl simára a tésztát, mert akkor túl kemény lesz a végeredmény.
Víz forralása: Egy nagy edényben forralj fel bőséges mennyiségű vizet egy kevés sóval. Amikor a víz már lobogva forr, önts bele egy kevés olajat a tapadás ellen. Készítsd elő a nokedliszaggatót és helyezd stabilan az edény fölé.
Szaggatás: A tésztát több részletben adagold a szaggatóba, és gyors mozdulatokkal szaggasd a forró vízbe. Közben néha keverd meg a vizet egy kanállal, hogy a darabok ne ragadjanak le az edény aljára. Várd meg, amíg a tészta feljön a felszínre.
Szűrés és öblítés: A víz felszínére bukkanó tésztát főzd még egy percig, majd egy szűrőkanállal emeld ki. Öblítsd le langyos folyó vízzel egy szűrőben, és hagyd alaposan lecsöpögni. Keverd össze kevés zsiradékkal vagy tálald rögtön a szaftos főétel mellé.
Fontos tippek a nokedli elkészítéséhez
A nokedli tésztáját soha ne hagyd sokáig állni a bekeverés után, mert a liszt megszívja magát nedvességgel. Mindig közvetlenül a szaggatás előtt állítsd össze az alapanyagokat a legjobb állag érdekében. Ha túl lágy lett a massza, adj hozzá még egy kevés lisztet, ha viszont túl száraz, pótolj egy kis vizet.
Fontos, hogy a főzővíz valóban forrjon, amikor elkezded a szaggatást a tűzhelyen. A kész tésztát azonnal forgasd bele egy kevés olajba vagy a pörkölt szaftjába, hogy ne tapadjanak össze a szemek. A megmaradt nokedli másnap serpenyőben kevés vajon átpirítva is kiváló csemege marad.
Kipróbálhatja még
vegetáriánus paella,
lilahagyma-confit vagy
pulykás sós pite.
