Jó okok a rebarbaralekvár elkészítéséhez
A rebarbaralekvár egyik legnagyobb előnye, hogy pontosan tudjuk, mi kerül bele a befőttes üvegekbe. A bolti változatokkal szemben itt mi szabályozhatjuk a cukor mennyiségét és az ízesítőket. Ez a gyümölcsös krém nemcsak finom, hanem a színe is gyönyörűen mutat a kamra polcán. A saját készítésű rebarbaralekvár gasztroajándéknak is tökéletes a barátok számára.
Lépésről lépésre a rebarbaralekvár elkészítéséhez
Előkészítés: Alaposan mosd meg a rebarbarát, és vágd nagyjából egy centiméteres darabokra. Tedd egy nagy tálba a cukorral együtt, majd hagyd állni legalább egy órát, hogy a gyümölcs elegendő levet eresszen.
Főzés: Öntsd a cukros keveréket egy lábasba, és add hozzá a citromlevet meg a vanília kikapart magjait. Kezdd el melegíteni közepes lángon, és várd meg, amíg a massza elkezd forrni.
Sűrítés: Amikor a darabok már puhák, szórd bele a zselésítőt a csomagoláson található utasítás szerint. Forrald a keveréket még néhány percig, amíg a rebarbaralekvár eléri a megfelelő sűrűséget.
Dunsztolás: A forró masszát töltsd előre fertőtlenített üvegekbe, és zárd le őket alaposan. Fordítsd az üvegeket fejjel lefelé néhány percre, majd hagyd őket lassan, száraz dunsztban teljesen kihűlni.
Jó tanácsok a rebarbaralekvár elkészítéséhez
Ha szereted a darabosabb állagot, ne főzd teljesen pépesre a gyümölcsöt. A rebarbaralekvár színe függ a szárak színétől, a pirosabb darabokból szebb színű végeredményt kapsz. Mindig végezz tányérpróbát főzés közben, hogy ellenőrizd a zselésedést.
Használhatsz barna cukrot is, ha karamellásabb ízvilágra vágysz. Fontos, hogy tiszta eszközöket használj, mert így a rebarbaralekvár sokkal tovább eláll majd a kamrában. A citromlé nemcsak az íz miatt fontos, hanem segít megőrizni a gyümölcs friss színét is.
Talán ezek is tetszeni fognak:
grillezett pulykamell,
üvegtészta zöldségekkel vagy
házi piccalilli.
