Mitől jó választás a lazac?
A lazac nemcsak finom, hanem tápláló választás is a mindennapokban. Magas zsírsavtartalma miatt kifejezetten laktató, mégis könnyű étel marad. A serpenyős sütéssel a bőre ropogós lesz, miközben a belseje szaftos marad. Ezzel a módszerrel bárki magabiztosan elkészítheti otthon is.
Lépésről lépésre a lazac elkészítéséhez
Előkészítés: Mosd meg a halat, majd papírtörlővel töröld teljesen szárazra a felületét. Szórd meg a húst sóval és kevés borssal mindkét oldalán. Hagyd állni a fűszerekkel néhány percig szobahőmérsékleten.
Sütés: Hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Helyezd a szeleteket a forró olajba a bőrös oldalukkal lefelé. Süsd így körülbelül öt percig, amíg a bőr aranybarna és ropogós lesz.
Fordítás: Óvatosan fordítsd meg a szeleteket egy konyhai csipesz segítségével. Süsd a másik oldalát is további három vagy négy percig a vastagságtól függően. Vigyázz, hogy ne szárítsd ki a húst a túlzott hőhatással.
Tálalás: Vedd ki a halat a serpenyőből, és csepegtess rá friss citromlevet. Hagyd pihenni egy rövid ideig tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek. Kínáld a kedvenc köreteddel vagy friss zöldekkel.
Jó tippek a lazac elkészítéséhez
Mindig ügyelj arra, hogy a lazac bőre teljesen száraz legyen, mielőtt a forró serpenyőbe teszed. Ha nedves marad a felülete, nem fog ropogósra sülni, hanem inkább párolódni kezd. Ne mozgasd a szeleteket az első percekben, várd meg, amíg maguktól elválnak az edény aljától. Ha a hús színe a feléig megváltozik és kivilágosodik, akkor jött el az idő a fordításra. A lazac akkor a legfinomabb, ha a közepe még kissé rózsaszín és puha marad. Tálalás előtt egy kevés vajat is dobhatsz a serpenyőbe az extra aroma kedvéért. Használj jó minőségű, vastag aljú serpenyőt az egyenletes hőeloszlás érdekében.
További ötleteket itt talál:
grillezett langusztin,
házi rozskenyér vagy
darált marhahús rizzsel.
